我国水产品加工机械发展方向的六大建议水产品加工-【新闻】

我国水产品加工机械发展方向的六大建议_水产品加工

Foodjx导读：我国拥有广阔的近海和内陆水域，是世界主要渔业生产国，其中以淡水鱼类加工为主。而国外水产品主要以海洋鱼类为主，国外一些新建的渔船均普遍采用加工设备，船上的加工能力有了很大提高。现在有些国家的海洋捕捞量中80%以上的渔获物在海上加工。鱼类加工机械如鱼片机、采肉机、鱼粉机、鱼肝油加工设备等正向小型和自动化方向发展。 水产品加工机械是食品加工机械的组成部分，国内外各种水产品加工机械化生产线都是由水产品加工专用机械和通用性食品加工机械组成的。封罐机、灌装机、高温杀菌设备等食品机械和各种包装机械在水产品加工中得到广泛应用。水产品加工原料的品种多、易腐败变质特点而有别于其他食品加工原料，据此，国内外使用专用的水产品加工机械。 目前我国水产品机械化的水平与渔业生产增长速度是不相称的，但水产品加工机械的进一步发展亦具备一定的基础和条件。首先是水产加工企业、研究所和大专院校拥有一定的科研力量，并且对水产品加工机械研制有数十年历史，其次近年引进国外各种具有现代化水平的、先进的产品可供借鉴。在研究我国水产品加工机械发展方向时，要根据我国渔业生产结构、水产品加工业的现状和消费习惯来考虑，有重点的开发一些适合我国水产品加工所需的机械。才能适应目前实际生产和进一步发展需要，逐步提高水产加工原料量占渔业总产量的比例，并达到先进国家的水平。 据此，对我国水产品加工机械发展方向提出以下几点意见： 一、由于我国鱼类处理机发展起点低和鱼的品种多，海淡水鱼类处理机的研制要根据实际情况逐步提高。首先是根据目前生产需要研制 些半机械化处理机如洗鱼机、分级机、鱼片机和去皮机等，并配置输送带式操作台，连续速冻机组成有一定能力的生产线，可以收到实效。鱼类处理机是专用性较强的机械，国外的产品不一定能适合我国的鱼类，对一些结构复杂技术水平较高的产品，如淡水鱼切鱼片机，可通过与国外合作方式开发，既能吸收先进技术，又能加快我国产品的水平。 二、加强产学研结合力度。在知识经济时代,科技将对经济发展起决定作用,各加工企业要尽可能采用先进的新兴水产品工程单元,优化配置,组成高效率的、经济上合理的生产作业线。一定程度的机械化、连续化、自动化,避免直接手工操作造成的对产品质量的不利影响，并积极地引进和使用好各种人才,同时与各科研机构或高校等单位建立合作关系。大力培养现代知识型人才,建立和健全科技创新体系和科技开发体系,加强各学科交叉和合作,形成群体攻关优势。 三、在现代机械工程中，可靠性是一项不可忽视的重要指标，对水产品机械来说，其工作要求往往是自动化、连续化的生产线，如果某一环节出现故障，将造成整条生产线的停工和原料的浪费，因此，提高水产品机械产品的性能与质量，是稳定生产、提高劳动生产率的有效手段。随着水产品工业的发展，对水产品机械的可靠性、稳定性将提出更高的要求。 四、随着微电子、计算机等高新技术的不断发展和市场需要的不断变化，微电子技术已广泛应用于各个领域，并向水产品机械行业不断注入和融合。各种机械设备都要向机电一体化方向发展，利用微电子技术对生产过程进行检测和监督，不仅可以提高劳动生产率，也能进一步保证产品的质量，使食品机械向更先进的专业化方向发展。 五、企业向专业化、规模化发展。我国的水产品加工机械必须走专业化生产的道路,靠简单重复、扩大生产数量的办法是行不通的，必须发展中高档设备,努力提高技术含量，把产品做精、做专、做强。对于食品包装机械零部件生产可专业化,很多零部件不再由包装机械厂生产,而由通用的标准件厂生产,某些特殊的零部件由高度专业化的生产厂家生产,尽快调整我国包装行业 小而全 的格局。 六、强强联合策略。水产品企业的强强联合,包括三大方面:一是水产品企业之间的联合;二是传统水产品与新型产品的联合;三是民族产业与国外先进企业的联合。通过这样的联合模式，必定能在最大限度上发挥 拿来主义 ，实现资源共享，学习先进经验，把水产食品产业带上可持续发展的通途。 水产品作为未来食物的发展将越来越有足够的分量，而让它保留原产地的口味和保有足够长的时间将是未来发展的重要因素，因此需要新的加工手段和快速的加工时间来保留它的原始口味。所以设计一款新型节约的水产加工机械是我国目前和今后发展所必须解决的，水产品加工的机械化生产，将使我国水产品加工落后的现状得到根本改变。同时亦希望各食品加工机械科研和制造部门，打破行业界限，积极参与水产品加工机械的开发，提供更多的通用性产品，使我国各类食品和包装机械制造跟上国外先进水平。

(来源：中国食品报)

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